Pan Gourmet, el pan blanco en su máxima expresión

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Con nuestra gama Gourmet llevamos la categoria de los panes blancos a otro nivel de calidad. Pan de aspecto semi-rústico ligeramente enharinado de corteza crujiente, miga abierta y esponjosa color crema, de característico sabor. Gracias a un proceso de elaboración especial en el cual la masa es tratada con suavidad para evitar su desgasificación, unido a un reposo  en bloque  que  permite llegar a altos índices  de hidratación, se obtiene un producto diferente que se mantiene muy bien sin envejecer. Adecuado para comer con cualquier tipo comida, así como para hacer bocadillos.


La masa madre y la fermentación natural del pan

Dentro del mundo del pan, incluso entre aficionados a la gastronomía o comunidades centradas en la vida sana y natural, el uso de masa madre para la elaboración de diferentes tipos de panes se ha extendido mucho de un tiempo a esta parte.

Las levaduras presentes en algunos alimentos (Como los cereales) y algunas bacterias forman en ocasiones un cultivo simbiótico. A eso se le llama masa madre.

Actualmente, el pan se fermenta con levadura comercial. Antes de que esta existiera dicho proceso se realizaba gracias a la masa madre, siguiendo un proceso muy similar al de la fermentación de la cerveza. Hablamos en definitivo de una forma de fermentación totalmente natural y orgánica.

La masa madre potencia las cualidades organolépticas del pan, y el pan que se elabora con este proceso de fermentación es un alimento nutritivo, y muy bueno para el sistema digestivo.

En OKIN somos conscientes de todas estas cualidades de la fermentación natural. Por esa razón comercializamos gamas de productos como Pan Paillasse o Premiére en los que una fermentación larga con masa madre es una parte fundamental de la elaboración. 

Nuestros productos...

  • Están elaborados con soja con certificado de trazabilidad e identidad preservada.
  • No continen grasas hidrogenadas y/o grasas vegetales parcialmente hidrogenadas (GVPH).
  • No contienen ni han sido elaborados con Organismos Genéticamente Modificados (OGM).