nous sommes maîtres boulangers

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Qui sommes-nous Dossier (5)

Si pour beaucoup 18 ans signifie atteindre la majorité, pour nous cela signifie toute une vie consacrée à l’élaboration du meilleur pain possible, avec les meilleurs ingrédients possibles et les recettes de toujours.

Innover, créer, satisfaire…

Tels sont nos objectifs pour répondre aux besoins des consommateurs actuels et d’une affaire commerciale d’aujourd’hui. Notre service R+D+i est engagé dans une recherche constante de produits susceptibles de répondre au mieux aux attentes de nos clients.

Une vocation de service… pour vous aider à progresser.

Chez Okin, notre claire vocation de service au client nous permet de mettre à votre disposition des équipes dynamiques et prêtes à travailler pour vous. Car votre satisfaction compte le plus pour nous.

Experts en différenciation.

Parce qu’avec notre gamme de pains nous parvenons à couvrir tous les goûts. Pains de campagne, de santé, pains pour le goûter, pains blancs, gourmet, restauration… La plus large gamme de pains tous les jours chez vous. La qualité, le service offert, la vaste gamme de pains… avec OKIN, la différenciation est garantie.

Nous sommes votre fournisseur unique de pain, nous nous consacrons uniquement à ce que nous savons faire le mieux, des produits de boulangerie, afin que vous puissiez offrir des produits de boulangerie tout frais à toute heure de la journée, des plus innovants et sophistiqués aux plus traditionnels. Il vous suffira d’un four pour bénéficier de toutes les qualités de nos produits et obtenir les meilleurs résultats. Et tout ceci grâce au processus de conservation le plus naturel pour les aliments : la congélation.

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Qui sommes-nous. Dossier (6)

Solutions de boulangerie pour les professionnels du pain.

Satisfaire les goûts des consommateurs

Nous sommes votre fournisseur unique de pain, nous nous consacrons uniquement à ce que nous savons faire le mieux, des produits de boulangerie, afin que vous puissiez offrir des produits de boulangerie tout frais à toute heure de la journée, des plus innovants et sophistiqués aux plus traditionnels. Il vous suffira d’un four pour bénéficier de toutes les qualités de nos produits et obtenir les meilleurs résultats. Et tout ceci grâce au processus de conservation le plus naturel pour les aliments : la congélation.

 

Nos produits s’adressent aux Professionnels du Pain, car nous ne fabriquons que du pain, et nous proposons la possibilité de réaliser des développements conjoints avec nos clients. Nos installations modernes de Zumaia nous permettent de confectionner des pains d’excellente qualité avec une haute valeur ajoutée, clairement distincts du reste.

Solutions de boulangerie pour les professionnels du pain.

Aujourd’hui, nous nous focalisons sur l’élaboration de produits de boulangerie déclinés en différentes pâtes, tailles et formats, mais visant toujours à satisfaire les goûts du consommateur et les exigences commerciales de nos clients : boulangeries, points chauds, boutiques spécialisées et magasins d’alimentation, canaux de distribution, cafétérias, restaurants, hôtels, restauration rapide, franchises et autres établissements de restauration.

Toutes nos opérations sont encadrées par un système de gestion rigoureux qui vise à garantir tant la Qualité que la Sécurité Alimentaire. Okin a largement réussi tous les audits commandés par nos clients.

 

Vingt ans de recherches et de développement

Depuis plus de vingt ans, nous travaillons avec les meilleures matières premières du marché, avec les recettes les plus traditionnelles en matière d’élaboration de pain et avec les technologies les plus avancées.

Notre service R+D étudie en permanence les nouvelles tendances en matière d’alimentation chez soi et à l'extérieur. Notre service administration s’appuie sur une solide expérience et une formation constante pour offrir des réponses rapides et des solutions réelles face à tout problème. 

Máxima calidad

Dans le cadre de notre RSC, nous  respectons l’environnement en évitant, dans la mesure du possible, tout type de pollution ; en réduisant l’impact de notre usine, de nos bureaux et de nos transports ; en limitant la production de déchets (cartons et emballages particulièrement) et en rationalisant l’usage des ressources naturelles et énergétiques.

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Qui sommes nous. Dossier (7)

Les experts médicaux recommandent une consommation moyenne de 220 à 250 grammes (répartis entre les différents repas), bien supérieure à la consommation actuelle qui est d’environ 150 grammes.

Le pain, l’aliment de base d’une alimentation équilibrée

Dans une alimentation équilibrée, 50 % des calories minimum doit provenir des hydrates de carbone car ce sont eux qui fournissent à notre organisme l’énergie dont il a besoin. Et comme le pain est l’une des meilleures sources d’hydrates de carbone, si sa consommation est faible, notre alimentation risque de se déséquilibrer.

La Pyramide de l’Alimentation Saine, la plus connue des règles diététiques, recommande une consommation pouvant atteindre 6 rations quotidiennes d’hydrates de carbone -pain, céréales, pommes de terre, pâtes ou riz- comme mesure efficace pour réduire d’éventuels risques cardiovasculaires et combattre l’obésité.

 

Le pain, source de vitamines et de minéraux

Le pain est considéré par les médecins comme un aliment bon pour le cœur car avec sa consommation nous ingérons des nutriments qui contribuent à préserver notre santé et à équilibrer notre alimentation. Outre des hydrates de carbone, le pain contient aussi une intéressante quantité de protéines d’origine végétale et une quantité négligeable de lipides.

Le pain nous apporte de l’amidon résistant et d’autres sortes de fibres (surtout le pain complet), des vitamines hydrosolubles du groupe B et des minéraux comme le phosphore, le magnésium et le potassium, outre du fer, du calcium, de l’iode et du zinc.

 

Qui sommes nous. Dossier (8)


Ingrédients de base

Sans oublier que le pain complet, élaboré avec de la farine tirée du grain entier de céréales, apporte non seulement une plus grande quantité de fibres, mais aussi plus de vitamines et de minéraux que le pain blanc.

Le pain commun est un aliment préparé à partir d’une pâte constituée d’un mélange de farine de blé, d’eau, de sel et de levure. Le pain ne contient aucun ingrédient dont la consommation est associée à un risque accru de pathologie de type occidental (obésité, diabète, maladies de vaisseaux sanguins et du cœur).

Farine

La farine est la matière première essentielle pour élaborer du pain. Elle provient généralement du blé, dont le grain est riche en amidon, fibres et antioxydants qui protègent nos cellules contre les radicaux libres.

Sel

Le sel intervient dans la saveur du pain, favorise l’absorption de l’eau et donne de la couleur à la croûte. De même, il augmente la stabilité de la pâte en maîtrisant la croissance des micro-organismes et le taux de fermentation.

 

Eau

L’eau hydrate la farine en humidifiant les grains d’amidon et les protéines qui, une fois transformés en gluten, vont permettre à la pâte de lever. De plus, elle crée un milieu humide indispensable au processus de développement du milieu enzymatique et de fermentation panaire.

Levure

En provoquant la fermentation de la pâte avant la cuisson, elle donne du volume et de la saveur au pain.