Siamo maestri panettieri

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Quiénes somos. Dossier (5)

Per molti i 18 anni segnano il raggiungimento della maggiore età, per noi significano tutta una vita dedicata all’elaborazione del pane, con i migliori ingredienti e le ricette di sempre.

Innovare, creare, soddisfare.

Questi sono i nostri obiettivi per andare incontro alle esigenze dei consumatori e delle aziende di oggi. Il nostro reparto di R&S&I ricerca costantemente prodotti in grado di soddisfare al meglio le esigenze dei nostri clienti.

La nostra vocazione è aiutarti a crescere.

Okin, con un’evidente inclinazione al servizio del cliente, vi offre un team preparato per lavorare con voi. Poiché la vostra soddisfazione è ciò che ci interessa.

Specialisti nella differenziazione.

La nostra gamma di pane ci permette di arrivare a tutti i gusti: rustici, salute, merende, pane bianco, gourmet, ristorazione... La più ampia varietà di pane, tutti i giorni, a casa vostra. La qualità, il servizio offerto, la vasta gamma di pane; la differenziazione è garantita con OKIN.

Siamo il vostro fornitore unico di pane, ci occupiamo solo di ciò che meglio sappiamo fare, i prodotti di panetteria, e possiamo offrirli appena sfornati a qualsiasi ora del giorno, da quelli più innovativi e ricercati a quelli più tradizionali. Con solo un forno potrete assaporare tutte le varietà dei nostri prodotti e ottenere i migliori risultati. E tutto grazie al processo di conservazione più naturale per gli alimenti: la congelazione.

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Quiénes somos. Dossier (9)

Siamo specialisti nell'offrire soluzioni di panetteria per i professionisti del pane

Soddisfare i gusti del consumatore

I nostri prodotti sono rivolti ai professionisti; fabbrichiamo solo pane, e offriamo ai nostri clienti la possibilità di sviluppare insieme nuove idee. Il nostro moderno stabilimento di Zumaia ci permette di produrre pane di elevatissima qualità, con un alto valore aggiunto, e di distinguerci dal resto.

Soluzioni di panetteria per professionisti del pane.

Attualmente ci occupiamo dell’elaborazione di prodotti di panetteria con diversi impasti, dimensioni e formati, sempre attenti a soddisfare i gusti del consumatore e le esigenze commerciali dei nostri clienti: panetterie, tavole calde, negozi specializzati e di alimentari, canali di distribuzione, caffetterie, ristoranti, hotel, fast-food, franchising e ristorazione.

Tutte le nostre operazioni si svolgono con un rigoroso sistema di gestione, che ha lo scopo di garantire la Qualità e la Sicurezza Alimentare. Okin supera egregiamente tutti i controlli che svolgono i nostri clienti.

Vent'anni di ricerca e sviluppo

Lavoriamo da più di vent’anni con le migliori materie prime del mercato, con ricette tradizionali per l’elaborazione del pane, applicando la tecnologia più avanzata.

Il nostro reparto di R&S&I lavora costantemente alle nuove tendenze di alimentazione, in casa e fuori. Il nostro personale di amministrazione ha una vasta esperienza e un’accurata formazione, per offrire risposte rapide e soluzioni reali a qualunque problema.

Nell’ambito della nostra CSR rispettiamo l’ambiente, evitando il più possibile qualsiasi tipo d’inquinamento, diminuendo l’impatto della nostra fabbrica, degli uffici e del trasporto, riducendo la produzione di rifiuti (imballaggi e confezioni in particolare) e razionalizzando l’uso delle risorse naturali ed energetiche.

 

 

 

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Quiénes somos. Dossier (10)

Gli esperti raccomandano un consumo medio tra 220 e 250 grammi (distribuiti nei diversi pasti), molto superiore a quello attuale di 150 grammi circa.

Il pane, alimento base di una dieta equilibrata

In una dieta equilibrata, almeno il 50% delle calorie deve provenire dai carboidrati, poiché forniscono al nostro organismo l’energia di cui ha bisogno. Il pane è una delle migliori fonti di carboidrati; un consumo basso può portare a una dieta sbilanciata.

La piramide alimentare, la più famosa guida dietetica, consiglia il consumo di fino a 6 porzioni giornaliere di carboidrati (pane, cereali, patate, pasta o riso), quale misura efficace per ridurre possibili rischi cardiovascolari e combattere l’obesità.

Il pane fonte di vitamine e minerali

Il pane è considerato dalla comunità medica un alimento sano per il cuore, perché con esso ingeriamo elementi nutritivi che contribuiscono a mantenere la nostra salute e a equilibrare la dieta. Oltre ai carboidrati, il pane contiene anche una buona quantità di proteine di origine vegetale e pochissimi grassi.

Apporta amidi resistenti e altri tipi di fibra (soprattutto quello integrale), vitamine idrosolubili del gruppo B e minerali come il fosforo, il magnesio e il potassio, oltre a ferro, calcio, iodio e zinco.

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Ingredienti principali

È importante tenere presente che il pane integrale, elaborato con farina prodotta dal chicco di cereale completo, oltre alla maggiore quantità di fibra, fornisce più vitamine e minerali di quello bianco. Il pane comune è un alimento che si elabora con un impasto ottenuto dalla miscela di farina di frumento, acqua, sale e lievito. Esso non contiene elementi nutritivi il cui consumo sia associato a un maggior rischio di soffrire le cosiddette patologie occidentali (obesità, diabete, malattie circolatorie e cardiache).

 

Farina

La farina è la materia prima più importante per la preparazione del pane. Proviene fondamentalmente dal grano, il cui chicco è ricco di amido, fibra e antiossidanti che proteggono le nostre cellule dai radicali liberi.

Sale

Il sale interviene nel sapore del pane, favorisce l’assorbimento dell’acqua e dà colore alla crosta. Aumenta inoltre la stabilità dell’impasto, controllando la crescita dei microrganismi e il tasso di fermentazione.

Acqua

L’acqua idrata la farina, inumidendo i grani di amido e le proteine che, dopo essersi trasformati in glutine, servono per l’elaborazione dell’impasto. Facilita inoltre il processo di sviluppo dell’ambiente enzimatico ed è indispensabile per la fermentazione panaria.

Lievito

Determina la fermentazione dell’impasto, prima dell’infornatura, conferendo volume e sapore al pane.