Okin participa en el Demo Day de BIND 4.0: Okin y Rebread revolucionando la industria

El pasado 6 de julio, Okin tuvo el placer de participar en el Demo Day de BIND 4.0, una destacada plataforma de emprendimiento. En esta 7ª edición, tuvimos el honor de conocer a Esteve Blank, reconocido como el padre del emprendimiento moderno. Durante el evento, presenciamos los impresionantes resultados de diversos proyectos relacionados con la industria 4.0. 

Además, al igual que las demás empresas tractoras y startups que asistieron al evento, realizamos una breve presentación junto a Angulas Aguinaga, en la cual destacamos nuestra contribución con Rebread. Durante esta exposición, Goizane Lizarralde Atristain, Maddi Barandiaran Martínez y la cofundadora de Rebread, Katarzyna Mlynarczyk, fueron las protagonistas y ofrecieron una explicación ejemplar sobre nuestra colaboración.

En esta asociación, Okin tendrá la oportunidad de diseñar y desarrollar un nuevo ingrediente alimentario, MIKOKIN, gracias al apoyo de Rebread, mientras que Angulas Aguinaga se enfocará en desarrollar una alternativa de microproteína para mariscos. Esta colaboración con Rebread nos permitirá ofrecer productos innovadores y sostenibles que promuevan el upcycling y contribuyan a reducir el desperdicio de alimentos.

NUESTRA COLABORACIÓN CON REBREAD

Rebread es una empresa dedicada a la producción y distribución de productos horneados saludables y deliciosos. Su objetivo principal es ofrecer alternativas de panadería frescas y nutritivas, utilizando ingredientes de alta calidad y técnicas de producción innovadoras. Dentro de sus técnicas de producción destacan la creación de bebidas refrescantes a base de pan guardado, así como la producción de bebidas alcohólicas utilizando ingredientes naturales que generan una baja huella de carbono. 

Otro de los objetivos más importantes para Rebread es el de evitar el desperdicio de pan. En la actualidad, aproximadamente un tercio de toda la producción mundial de pan se desperdicia cada año. Conscientes de esta problemática, hemos colaborado estrechamente con Rebread para desarrollar Mikokin, nuestro nuevo e innovador ingrediente alimentario. Este ingrediente está basado en la aplicación de tecnologías de fermentación de microorganismos y diferentes técnicas de procesado. En particular, aprovecharemos un hongo filamentoso conocido como Koji para que este sea el iniciador de la fermentación.

En Okin, hemos logrado alcanzar una alta circularidad en nuestros procesos al reintroducir el 40% de los residuos generados en nuestra producción. Además, destinamos el 10% de esos residuos a la elaboración de pan rallado, mientras que el restante 50% se utiliza como pienso para ganado. Gracias a nuestra colaboración con Rebread y la incorporación de nuestro nuevo ingrediente, ahora seremos capaces de revalorizar el 50% de los residuos generados, excluyendo aquellos que se destinaban anteriormente al pienso ganadero.

Estamos emocionados por las oportunidades que esta colaboración ofrece y confiamos en que Mikokin sea un éxito en términos de sostenibilidad, diversificación y economía circular para Okin.

SOBRE DEMO DAY BIND 4.0

El "Demo Day" de BIND 4.0 es un evento destacado dentro del programa BIND 4.0, que es una iniciativa de aceleración empresarial y colaboración entre empresas industriales y startups tecnológicas. El Demo Day marca el final de cada edición del programa y brinda a las startups participantes la oportunidad de presentar sus proyectos e innovaciones ante un público selecto de inversores, empresarios y líderes de la industria.

En la edición de 2023 del Demo Day de BIND 4.0, se presentaron un total de 25 startups y 70 empresas líderes en la industria. Estas startups pertenecían a diversas áreas tecnológicas, como la inteligencia artificial, el Internet de las cosas, la realidad aumentada, la fabricación aditiva y la ciberseguridad, entre otras.

Durante el evento, cada startup tuvo la oportunidad de realizar una presentación en vivo de su proyecto junto con la empresa tractora, mostrando los avances logrados, los resultados obtenidos y el potencial impacto en la industria. Además, se estableció un espacio de networking donde los asistentes pudieron interactuar con las startups, conocer más detalles sobre sus propuestas y explorar posibles oportunidades de colaboración o inversión.

El Demo Day de BIND 4.0 en la edición de 2023 fue un evento emocionante y exitoso, que demostró el talento y la capacidad innovadora de las startups participantes, así como el compromiso de BIND 4.0 en fomentar la colaboración entre la industria tradicional y el ecosistema emprendedor tecnológico.

Expediente 2023-GAST-000004: Diseño de un nuevo ingrediente a partir de los descartes de pan mediante la aplicación de economía circular

Financiado por el programa Sukalberri 2023 ( Departamento de promoción económica, turismo y medio rural- Diputación Foral de Gipuzkoa), cuyo objeto es impulsar la transformación de la empresa guipuzcoana perteneciente a la cadena de valor de la gastronomía, potenciando el uso de la Nuevas Tecnologías y la Innovación Integral (producto, servicios, gestión, procesos, industrialización, etc...) en sus empresas, anticipando su impacto y definiendo nuevos modelos de negocio y de gestión, e impulsando el relevo generacional en el sector y su liderazgo a nivel Internacional.