Der Brotkonsum verlangsamt seinen Rückgang. Wird die Verlängerung der fiskalischen Maßnahmen diesen Trend umkehren?

Von Silvia Martín, Direktorin der Lebensmittelvorschriften der Spanischen Vereinigung der Brot-, Gebäck- und Konditoreiindustrie (ASEMAC).

Am vergangenen Freitag, dem 21. Juni, stellte der Minister für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung, Luis Planas, den Lebensmittelkonsumbericht 2023 in Spanien vor, der darauf hinweist, dass der Konsum von Lebensmitteln und Getränken nahezu stabil geblieben ist und um 0,7 % gegenüber dem Vorjahr zurückging, mit insgesamt 685,02 kg/l pro Kopf. Die Ausgabenevolution war höher und wuchs um 7,5 % und erreichte insgesamt 115.917,42 Millionen Euro, 2.732,77 Euro pro Einwohner im Jahr 2023.

Speziell beim Brot reduzierten spanische Haushalte den Broteinkauf im Jahr 2023 um 1 %, während der Rückgang im Jahr 2022 7,2 % und im Jahr 2021 8,1 % betrug, was eine Verlangsamung des Konsumrückgangs hervorhebt. Im Durchschnitt konsumierte jeder spanische Bürger 27,35 Kilo Brot im Jahr 2023, was einem Rückgang von 2,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht, was bedeutet, dass 96 Millionen Brote weniger verkauft wurden. Brot macht jetzt weniger als 5 % des Gesamtvolumens des Warenkorbs spanischer Haushalte aus.

Wenn wir in die 1960er Jahre zurückblicken, als laut Aufzeichnungen der Brotkonsum in Haushalten zu sinken begann, wurde geschätzt, dass zu Hause 130 kg Brot pro Person und Jahr konsumiert wurden. Allerdings haben sich die Essgewohnheiten geändert und einen unaufhaltsamen Rückgang verursacht. Wenn wir den zeitlichen Horizont betrachten, das Jahr 1990, in dem ASEMAC gegründet wurde, betrug die Gesamtmenge des in Haushalten gekauften Brotes 48,60 kg pro Person und Jahr; dies entspricht einem Rückgang des Konsums um fast 50 % in 35 Jahren. Das falsche Mantra „Brot macht dick“, von dem wir uns nicht lösen können, sowie die Änderungen in den Arbeits- und sozialen Mustern haben zweifellos zu diesem Rückgang beigetragen.

Brot in der mediterranen Ernährung

Andererseits, und mit Bezug auf die Vorstellung des Berichts, mit der der Artikel begann, müssen wir die Bedeutung der mediterranen Ernährung und der damit verbundenen gesunden Gewohnheiten hervorheben, die als eines der attraktivsten Elemente der Ernährung und unseres Lebensstils in Spanien anerkannt sind.

In diesem Zusammenhang ist anzumerken, dass Brot ein traditionelles Nahrungsmittel und eine der Säulen unserer mediterranen Ernährung ist. Sein anhaltender Konsum im Laufe der Zeit liegt darin, dass es eine günstige und wichtige Energiequelle ist, die komplexe Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe liefert. Zahlreiche Untersuchungen haben die positiven Auswirkungen des Brotkonsums bestätigt, insbesondere wenn es Teil einer gesunden Ernährung wie der mediterranen ist.