La industrie de la boulangerie et de la pâtisserie parvient à maintenir la production de pâtes congelées en 2023.

L'Association espagnole de l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie (ASEMAC) présente les données économiques de l'exercice précédent, avec une légère augmentation de la production de pâtes congelées. Par segments, la pâtisserie et la confiserie ont augmenté de 7%, tandis que le pain a augmenté de 1,2%. L'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie en Espagne, représentée par ASEMAC, a réussi à maintenir la production de pâtes congelées tout au long de l'année 2023.

Ainsi, l'année dernière, 973 034 tonnes de pâtes congelées ont été produites, soit une augmentation de 2,45% par rapport à 2022, où le chiffre s'élevait à 949 754 tonnes. Cela s'est traduit à son tour par une augmentation de 13,47% du chiffre d'affaires, passant de 1 661,14 millions d'euros en 2022 à 1 884,92 millions d'euros en 2023, dans ce cas, en raison de l'inflation enregistrée au cours de la dernière année. Selon les dernières données de l'ASEMAC, la production de pain à partir de pâtes congelées en Espagne a atteint un volume de 754 818 tonnes en 2023, ce qui représente une légère augmentation de +1,2% par rapport aux données de production de 2022. En ce qui concerne la pâtisserie et la confiserie, la production de 2023 a atteint un volume de 218 216 tonnes, enregistrant une variation de +7,04% par rapport à l'année 2022. En termes de chiffre d'affaires, le pain, avec une augmentation de 10,17% par rapport aux données de 2022, a enregistré un total de 1 089,42 millions d'euros.

Pendant ce temps, le segment de la pâtisserie et de la confiserie a généré un chiffre d'affaires de 795,5 millions d'euros, ce qui représente une augmentation de +18,33% par rapport à 2022. "Nous sommes restés très proches des volumes de production de pâtes congelées d'avant COVID. Nous sommes satisfaits, compte tenu de tout ce qui s'est passé en 2023, comme les fortes tendances inflationnistes, les augmentations de prix des matières premières stratégiques à Madrid, le 16 avril 2024 (céréales, oléagineux, sucre, cacao...) et les changements de consommation qui en découlent", a souligné Jorge de Saja, secrétaire général de l'ASEMAC. Lors de sa prise de parole lors d'une conférence de presse, de Saja a mis en valeur l'adaptation de l'industrie aux changements législatifs affectant le modèle de production de l'industrie. Il a également souligné que la consommation des produits liés à l'hôtellerie et à la restauration a augmenté grâce à l'augmentation du tourisme en Espagne l'année dernière, tandis qu'il a regretté que la consommation de pain à domicile continue de diminuer.

Le directeur général de l'Alimentation du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, José Miguel Herrero, a également participé à la conférence de presse de présentation des données de l'ASEMAC, soulignant le rôle de l'industrie alimentaire dans l'économie espagnole et félicitant l'ASEMAC pour les données positives présentées. "Il est vrai que les habitudes alimentaires évoluent, mais si la consommation de pain diminue dans les foyers en valeur absolue, nous pouvons dire que depuis 2019, avec la mise à jour de la Norme de Qualité du Pain, il y a une révolution du pain en Espagne, avec les entreprises de l'ASEMAC comme exemple en matière d'innovation et de développement de produits adaptés aux demandes des nouveaux consommateurs". Il a également fait référence aux stratégies de réduction du sel et du sucre mises en œuvre par l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie, "avec des produits mieux adaptés aux profils des consommateurs, qui lisent davantage la composition des aliments, sont mieux formés et recherchent des aliments correspondant aux nouvelles exigences nutritionnelles. Là, l'ASEMAC a joué un grand rôle en anticipant ces nouvelles demandes.

"Si nous voulons que nos entreprises et nos industries se développent davantage, nous devons rechercher une plus grande valeur ajoutée et ne pas seulement nous battre pour la quantité, mais aussi nous positionner avec une qualité spéciale et différenciée", a souligné le directeur général de l'Alimentation. Évolution des 8 dernières années Madrid, le 16 avril 2024 En tenant compte de la variation sur la période allant de 2016 à 2023 en ce qui concerne la production totale, les chiffres de l'année dernière sont supérieurs de 5,1% à ceux de cette année-là, démontrant une croissance très constante du secteur en termes de production, avec une tendance toujours positive à l'exception des années 2020 et 2021, qui ont été gravement affectées par l'impact de la crise sanitaire. La variation en ce qui concerne la production de pain en tonnes, de 2016 à 2023, a été de -1,66%. En revanche, la variation de la production de pâtisseries représente +37,89%.