"Notre objectif est de parvenir à vendre le pain comme un produit d'avenir, et pour cela, nous devons tous travailler ensemble."

L'entreprise a débuté il y a près de 30 ans et depuis, elle a réussi à rester une référence dans le secteur du pain. Comment le secteur a-t-il évolué au cours de cette période ?

Ces 30 années ont été vertigineuses et assez difficiles pour une grande partie du secteur, tandis que pour d'autres, elles ont été très excitantes. À mon avis, de nos jours, le secteur se concentre beaucoup, créant une industrie assez puissante et pleine d'avenir. Cependant, il est vrai que de nombreuses personnes malheureusement sont laissées pour compte. En ce qui concerne la consommation, une chose nous préoccupe, c'est que la consommation par habitant en Espagne continue de baisser. À cet égard, tout le secteur a une responsabilité à assumer pour élever ce produit au plus haut niveau. Notre objectif en tant qu'entreprise est de vendre le pain comme un produit sain, méditerranéen, avec beaucoup d'histoire et un avenir prometteur. Pour ce faire, nous devons tous travailler ensemble pour que les gens sachent l'apprécier. De plus, notre entreprise est très axée sur les nouvelles générations, qui n'ont pas l'attachement que peuvent avoir les générations passées. Par conséquent, nous orientons nos efforts pour créer un pain attrayant et à valeur ajoutée.

Comment les Objectifs de Développement Durable (ODD) établis par l'ONU sont-ils intégrés dans votre stratégie commerciale ?

Les ODD ont été notre point de départ et de soutien. Lorsque nous avons réalisé que nous devions communiquer davantage sur tout ce que nous faisions en matière de durabilité, nous nous sommes appuyés sur les ODD car cela semblait être un langage déjà connu par tous. Ainsi, une fois les ODD catalogués et classifiés, nous avons identifié quatre ou cinq objectifs très proches de notre activité et susceptibles d'avoir un grand impact. De même, dans un deuxième cercle d'influence, nous en avons trois ou quatre autres, puis le reste dans un troisième cercle plus éloigné de nous. De plus, nous avons créé un groupe multidépartemental composé de logistique, de recherche et développement, de qualité, de personnel, de gestion et de marketing, qui travaille sur le développement, la conception et le suivi d'un plan annuel dans tous les départements pour la mise en œuvre d'actions concrètes et ponctuelles visant à améliorer selon le prisme de certains ODD.

Quels défis se fixe Okin en tant qu'entreprise leader en matière de durabilité dans le secteur ?

Notre principal défi actuel, en tant que secteur et entreprise, est de travailler davantage au niveau de la chaîne de valeur pour réduire, par exemple, l'empreinte carbone et bien d'autres choses. Ces dernières années, chez Okin, nous avons cessé de nous regarder le nombril et avons découvert un environnement sur lequel nous pouvons avoir un impact positif.

La digitalisation et l'Industrie 4.0 sont l'un des défis futurs dans le secteur du pain. Quels projets menez-vous à cet égard ? Quels sont les défis à relever en matière de R&D+i dans le secteur ?

Au cours des dernières années, nous avons beaucoup progressé dans ce domaine. La digitalisation est un peu comme la durabilité, un défi dont nous avons tous soudainement pris conscience de son existence. Cependant, il est très important de ne pas devenir fous avec tous les stimuli et les aides, et d'avoir une stratégie d'innovation claire et planifiée en accord avec notre entreprise.

Notre entreprise, en termes de processus et d'installations, est assez avancée, en particulier en ce qui concerne la robotique, le big data, etc. Cela s'explique par le fait que nous utilisons les nouvelles technologies depuis plusieurs années pour comprendre et améliorer nos processus. Il existe des technologies très accessibles pour ceux qui ont des idées et une proposition de valeur claires. Cependant, je pense que c'est une partie évidente de l'Industrie 4.0. Si nous voulons vraiment être une entreprise digitalisée, nous devons commencer à utiliser des outils 4.0 pour comprendre le consommateur dans ses moments d'achat, ses habitudes ou ses besoins. C'est l'une de nos tâches inachevées en tant que PME : utiliser les nouvelles technologies et les données de nos clients pour le développement de produits à forte valeur ajoutée.

Enfin, comment voyez-vous l'avenir d'Okin dans les 10 prochaines années ?

Comme je l'ai dit précédemment, notre objectif est très clair : démocratiser la qualité du pain, qui possède une richesse historique et nutritionnelle considérable, à laquelle nous pouvons ajouter de la valeur. Notre souhait est de rajeunir le pain d'une manière ou d'une autre, et en même temps, nous voulons que ce soit un excellent endroit pour travailler. Nous sommes une entreprise petite et familiale, avec tout ce que cela implique, prenant toujours des décisions basées sur le long terme et tenant compte de notre environnement. Beaucoup d'ancrage local avec nos usines, mais avec une projection importante vers l'extérieur. En fin de compte, un meilleur pain, une meilleure entreprise et un meilleur environnement.