'Il nostro obiettivo è riuscire a vendere il pane come un prodotto con futuro e, per farlo, dobbiamo lavorare tutti insieme'

L'azienda ha iniziato la sua attività quasi 30 anni fa e, da allora, è riuscita a mantenersi come punto di riferimento nel settore del pane. Come è evoluto il settore durante questo periodo?

Sono stati 30 anni frenetici e piuttosto difficili per molte parti del settore e per altri anni molto eccitanti. Secondo me, oggi il settore si sta concentrando molto e sta generando un'industria piuttosto potente e con un grande futuro, ma è vero che molte persone stanno purtroppo rimanendo indietro. Per quanto riguarda il consumo, c'è una cosa che ci preoccupa ed è che il consumo pro capite in Spagna continua a diminuire e, in questo senso, tutto il settore ha una materia in sospeso per portare questo prodotto in alto. Il nostro obiettivo come azienda è quello di vendere il pane come un prodotto sano, mediterraneo, con una lunga storia e un grande futuro e, per farlo, dobbiamo lavorare tutti insieme affinché le persone possano apprezzarlo. Inoltre, la nostra azienda è molto orientata alle nuove generazioni, che non hanno radici come possono avere le generazioni passate, quindi stiamo indirizzando i nostri sforzi per creare un pane attraente e con valore aggiunto.

Come sono integrati gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) stabiliti dall'ONU nella vostra strategia aziendale?

Gli SDG ci hanno servito come punto di partenza e supporto. Quando ci siamo resi conto che dovevamo iniziare a comunicare meglio tutto ciò che stavamo facendo in materia di sostenibilità, ci siamo appoggiati agli SDG perché ci sembrava un linguaggio che era già diffuso e che poteva essere compreso da tutti. Una volta catalogati e classificati gli SDG, abbiamo identificato quattro o cinque obiettivi molto vicini alla nostra attività e che possono avere un grande impatto. Allo stesso modo, in un secondo cerchio di influenza, abbiamo altri tre o quattro obiettivi e poi il resto in un terzo cerchio più distante da noi. Inoltre, abbiamo creato un gruppo multidepartimentale, composto da logistica, Ricerca e Sviluppo, qualità, personale, gestione e marketing, che lavora allo sviluppo, design e monitoraggio di un piano annuale in tutti i dipartimenti per lo sviluppo di azioni specifiche che migliorino secondo la prospettiva di alcuni degli SDG.

Quali sfide si pone Okin come azienda leader nella sostenibilità nel settore?

La nostra sfida principale è ora, come settore e azienda, lavorare più a livello di catena del valore per ridurre, ad esempio, l'impronta di carbonio e molte altre cose. Negli ultimi anni, in Okin, abbiamo smesso di guardarci l'ombelico e abbiamo scoperto un ambiente in cui possiamo avere un impatto positivo.

La digitalizzazione e l'Industria 4.0 sono una delle sfide future nel settore del pane. Quali progetti state attuando in questo senso? Quali sfide mancano ancora da affrontare nel settore in materia di Ricerca e Sviluppo?

Negli ultimi anni abbiamo fatto molti progressi in questo ambito. La digitalizzazione è un po' come la sostenibilità, una sfida di cui improvvisamente tutti siamo diventati consapevoli della sua esistenza. Tuttavia, è molto importante non impazzire con tutti gli stimoli e gli aiuti e avere una chiara e pianificata strategia di innovazione allineata con la nostra azienda.

La nostra azienda a livello di processi e installazioni è abbastanza avanzata, specialmente per quanto riguarda la robotica, il big data, ecc. Questo perché da diversi anni utilizziamo le nuove tecnologie per comprendere e migliorare i nostri processi. Esistono tecnologie molto accessibili per coloro che hanno idee chiare e proposte di valore. Tuttavia, ritengo che questa sia una parte ovvia dell'Industria 4.0. Se vogliamo davvero essere un'azienda digitalizzata, dobbiamo iniziare a utilizzare strumenti 4.0 per capire il consumatore nei suoi momenti di acquisto, abitudini o esigenze. Questa è una delle nostre materie in sospeso, come PMI; utilizzare le nuove tecnologie e i dati dei nostri clienti per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto.

Infine, come vedete il futuro di Okin tra 10 anni?

Come ho detto prima, abbiamo un obiettivo molto chiaro e cioè democratizzare la qualità del pane, che ha una ricca storia e valori nutrizionali e a cui possiamo apportare ulteriore valore. Il nostro desiderio è ringiovanire il pane in qualche modo e allo stesso tempo vogliamo essere un ottimo luogo di lavoro. Siamo un'azienda piccola e familiare, con tutto ciò che comporta, prendendo sempre decisioni basate sul lungo termine e tenendo molto in considerazione il nostro contesto. Molta radicamento locale, con le nostre fabbriche, ma con molta proiezione verso l'esterno. In definitiva, pane migliore, azienda migliore e ambiente migliore.