L'industria della panetteria e della pasticceria raggiunge cifre produttive simili a quelle precedenti alla pandemia.

L'Associazione Spagnola dell'Industria della Panetteria, della Pasticceria e della Pasticceria (ASEMAC) presenta i dati economici dell'ultimo esercizio, con aumenti sia nella produzione che nel fatturato delle masse congelate.

L'industria della panetteria, della pasticceria e della pasticceria industriale in Spagna ha consolidato il recupero della produzione di masse congelate persa durante la crisi sanitaria, avvicinandosi al record di produzione raggiunto nel 2018, quando sono state prodotte 969.519 tonnellate. Così, l'anno scorso sono state prodotte 949.754 tonnellate di masse congelate, il 5,1% in più rispetto al 2021, che ha raggiunto le 903.477 tonnellate. Ciò si è tradotto in un aumento del 27,4% del fatturato, passando da 1.303,79 milioni di euro nel 2021 a 1.661,14 milioni di euro nel 2022, in questo caso a causa dell'inflazione registrata nell'ultimo anno.

Secondo gli ultimi dati di ASEMAC, la produzione di pane in Spagna nel 2022 ha raggiunto un volume di 745.896 tonnellate, che rappresenta un aumento del 4,1% rispetto ai dati di produzione del 2021. Per quanto riguarda la pasticceria, la produzione del 2022 ha raggiunto un volume di 203.858 tonnellate, registrando una variazione del +9% rispetto all'anno 2021. Per quanto riguarda il fatturato, il pane, con un aumento del +26,3% rispetto ai dati del 2021, ha registrato un totale di 988,86 milioni di euro. Mentre quello della pasticceria e della pasticceria ha fatturato 672,27 milioni di euro, registrando un aumento del +29% rispetto al 2021. "Torniamo a crescere quest'anno, soprattutto nel settore della pasticceria, forse perché era diminuito molto a causa della chiusura del settore della ristorazione per quasi un anno. La crescita è soddisfacente e vediamo anche che nei primi tre mesi del 2023 va in quella direzione", ha sottolineato Felipe Ruano, presidente di ASEMAC.

Durante la conferenza stampa di presentazione dei dati di ASEMAC, è intervenuto anche il direttore generale dell'Industria Alimentare presso il Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, José Miguel Herrero, che ha affermato che dietro a questi numeri si trova la ripresa del consumo attraverso il turismo. Ha anche sottolineato il ruolo innovativo delle industrie della panetteria, della pasticceria e della pasticceria e gli sforzi compiuti per la riformulazione di prodotti più sani. Inoltre, ha sottolineato che "il pane è uno degli alimenti che genera più sprechi, ma che allo stesso tempo ha più vite. Al momento stiamo sviluppando la campagna 'Qui non si butta niente: alimenti con sette vite'. Il pane può avere più di sette vite, e infatti ci sono centinaia di ricette legate all'utilizzo del pane. Nella futura Legge per la Prevenzione delle Perdite e dello Spreco Alimentare, il pane sarà sempre uno degli esempi che utilizzeremo a causa della sua versatilità".