La industria della panetteria e della pasticceria riesce a mantenere la produzione di impasti surgelati nel 2023

L'Associazione Spagnola dell'Industria della Panetteria, della Pasticceria e della Biscotteria (ASEMAC) presenta i dati economici dell'ultimo esercizio, con un lieve aumento nella produzione di impasti surgelati. Per segmenti, la biscotteria e la pasticceria crescono del 7%, mentre il pane lo fa del 1,2%. L'industria della panetteria, della pasticceria e della biscotteria in Spagna, rappresentata da ASEMAC, è riuscita a mantenere la produzione di impasti surgelati durante il 2023.

Così, l'anno scorso sono stati prodotti 973.034 tonnellate di impasti surgelati, il 2,45% in più rispetto al 2022, quando la cifra era di 949.754 tonnellate. Ciò si è tradotto anche in un aumento del 13,47% nel fatturato, passando da 1.661,14 milioni di euro nel 2022 a 1.884,92 milioni di euro nel 2023, in questo caso a causa dell'inflazione registrata durante l'ultimo anno. Secondo gli ultimi dati di ASEMAC, la produzione di pane basata su impasti surgelati in Spagna ha raggiunto un volume di 754.818 tonnellate nel 2023, che ha rappresentato un leggero aumento del +1,2% rispetto ai dati di produzione del 2022. Per quanto riguarda la biscotteria e la pasticceria, la produzione del 2023 ha raggiunto un volume di 218.216 tonnellate, registrando una variazione del +7,04% rispetto al 2022. Per quanto riguarda il fatturato, il pane, con un aumento del 10,17% rispetto ai dati del 2022, ha registrato un totale di 1.089,42 milioni di euro.

Nel frattempo, il settore della biscotteria e della pasticceria ha registrato un fatturato di 795,5 milioni di euro, che rappresenta un aumento del +18,33% rispetto al 2022. "Siamo molto vicini ai volumi di produzione di impasti surgelati precedenti al COVID. Siamo soddisfatti, tenendo conto di tutto ciò che è accaduto nel 2023, come le forti tendenze inflazionistiche, gli aumenti dei prezzi delle materie prime strategiche Madrid, 16 aprile 2024 (cereali, oleaginose, zucchero, cacao...) e i conseguenti cambiamenti nel consumo", ha sottolineato Jorge de Saja, segretario generale di ASEMAC. Durante la sua conferenza stampa, de Saja ha valorizzato l'adattamento dell'industria ai cambiamenti legislativi che influenzano il modello di produzione dell'industria. Ha anche sottolineato che il consumo del prodotto legato all'ospitalità e alla ristorazione è aumentato grazie all'aumento del turismo in Spagna durante l'anno scorso, mentre ha lamentato che il consumo di pane nelle case continua a diminuire.

Alla conferenza stampa di presentazione dei dati di ASEMAC ha partecipato anche il direttore generale dell'Alimentazione del Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, José Miguel Herrero, che ha sottolineato il ruolo dell'industria alimentare nell'economia spagnola nel suo complesso e ha congratulato ASEMAC per i dati positivi presentati. "È vero che le abitudini alimentari stanno cambiando, ma sebbene il consumo di pane stia diminuendo nelle case in valore assoluto, possiamo dire che dall'anno 2019, con l'aggiornamento della Norma di Qualità del Pane, c'è una rivoluzione del pane in Spagna, con le aziende di ASEMAC come esempio di innovazione e sviluppo di prodotti adattati alle richieste dei nuovi consumatori". Ha anche fatto riferimento alle strategie di riduzione del sale e degli zuccheri attuate dall'industria della panetteria, biscotteria e pasticceria, "con prodotti più adatti ai profili dei consumatori, che leggono di più la composizione degli alimenti, sono più formati e cercano alimenti con profili nutrizionali in linea con le nuove esigenze. Qui ASEMAC ha svolto un ruolo importante anticipando queste nuove richieste.

Se vogliamo che le nostre aziende e le nostre industrie abbiano uno sviluppo maggiore, dobbiamo cercare un maggiore valore aggiunto e competere non solo nella quantità, ma anche posizionarci con una qualità speciale e differenziata", ha sottolineato il direttore generale dell'Alimentazione. Evoluzione degli ultimi 8 anni Madrid, 16 aprile 2024 Tenendo conto della variazione del periodo che va dal 2016 al 2023 per quanto riguarda la produzione totale, le cifre dell'anno scorso sono superiori del 5,1% rispetto a quell'anno, dimostrando una crescita molto costante nel settore per quanto riguarda la produzione, con una tendenza sempre positiva ad eccezione degli anni 2020 e 2021, che sono stati gravemente colpiti dall'impatto della crisi sanitaria. La variazione per quanto riguarda la produzione di pane in tonnellate, dal 2016 al 2023, è stata del -1,66%. Al contrario, il dato per quanto riguarda la variazione nella produzione di biscotteria rappresenta un +37,89%.