OKIN SI PRESENTA AI PREMI BTEM - Premi per l'Innovazione Alimentare nel Paese Basco.

Presso OKIN, abbiamo rilevato la necessità di sviluppare un pane ecologico, fresco e cotto al 100% (pronto per essere mangiato). Partendo da questa idea, abbiamo creato la Chapatita Bio Okin, che abbiamo presentato per i premi all'innovazione alimentare nel Paese Basco.

Con la visione strategica di fare del Paese Basco un punto di riferimento globale nel settore culinario e alimentare, Basque Food Cluster e Azti uniscono le forze per assegnare per la terza volta i premi BTEM. Dopo la pausa obbligata a causa della pandemia, e nel contesto di Food 4 Future, la cerimonia di premiazione si è svolta il 18 maggio 2022 presso il BEC. Questi premi hanno molti obiettivi, tra cui mettere in evidenza il settore alimentare e onorare le aziende premiate.

Inoltre, al di là di questi obiettivi, questo evento mira a essere un punto di incontro per tutte le aziende del settore alimentare basco. I premi sono suddivisi in tre categorie: Innovazione Tecnologica (prodotto), Innovazione Aziendale (processo) e Innovazione di Mercato. Okin ha partecipato alla categoria di innovazione tecnologica, che premia le aziende che sono state in grado di identificare una necessità o un'opportunità di mercato e hanno introdotto con successo un prodotto sul mercato. La sfida nella commercializzazione dei prodotti biologici deriva dal fatto che questi tipi di pane devono essere cotti in forni specializzati per i prodotti biologici.

Il nostro prodotto affronta questa sfida e soddisfa così le esigenze di una base di clienti sempre più esigente in termini di qualità. CRITERI DI ASSEGNAZIONE Poiché il miglioramento della competitività è un obiettivo chiaro del Basque Food Cluster e di Azti, viene data particolare importanza ai prodotti che sono emersi dalla collaborazione tra due organizzazioni. Viene anche preso in considerazione l'impatto che le innovazioni presentate possono avere sullo sviluppo dell'organizzazione. Sono considerati anche aspetti quali qualità, affidabilità, velocità, flessibilità e redditività.

GIURIA La giuria è stata presieduta da Manu Giner, Presidente del Basque Food Cluster, ed ha incluso le aziende vincitrici dell'edizione precedente. La giuria includeva anche tre esperti indipendenti di riconosciuto prestigio: Leire Bilbao, CEO di Innobasque - Agenzia Basca per l'Innovazione; Carolina Pérez, Presidente di CEBEK, la Confederazione degli Imprenditori di Bizkaia; e Jaime Martín, Co-fondatore e CEO della società di consulenza Lantern.

I VINCITORI Nella categoria dell'innovazione tecnologica, La cocina de Senén è stata premiata per la sua "tortilla viaggiante". Questa tortilla di patate è commercializzata al dettaglio all'interno di una lattina di metallo, già pronta per essere consumata e con la possibilità di resistere fino a un anno senza necessità di refrigerazione. D'altra parte, nella categoria dell'Innovazione Aziendale è stata premiata l'azienda Goxorrubi, che si dedica alla produzione e distribuzione sostenibile di frutta. Essi promuovono il prodotto "chilometro 0", utilizzano biciclette elettriche per il trasporto e lavorano con un modello di economia circolare. Questo progetto affronta importanti sfide che il settore alimentare basco deve affrontare, specialmente in momenti come la pandemia e lo sciopero dei trasportatori, evidenziando la chiara necessità di sistemi agroalimentari localizzati. Infine, nella categoria Innovazione di Mercato, l'azienda vincitrice è Casa Eceiza per aver introdotto con successo nel commercio al dettaglio e online un prodotto considerato più tipico dei mercati artigianali, la autentica Tarta de Queso Donostiarra (Torta di Formaggio di San Sebastian).

MAGGIORI INFORMAZIONI SU BASQUE FOOD CLUSTER

Basque Food Cluster lavora per migliorare la competitività delle aziende lungo tutta la catena del valore del cibo basco. Con una base di membri composta attualmente da oltre 120 aziende, organizzazioni ed enti, tra cui le aziende leader di ogni sottosezione, l'organizzazione si è affermata come un'istituzione di riferimento nel settore alimentare nel Paese Basco e l'intermediario principale tra il tessuto imprenditoriale e le istituzioni. Tra i suoi obiettivi strategici, vi è il sostegno alle aziende del settore promuovendo e stimolando la cooperazione e lo sviluppo di progetti condivisi ad alto valore aggiunto in materia di sviluppo di mercato, innovazione tecnologica e non tecnologica, conoscenza e relazioni con i consumatori, nonché attrazione e fidelizzazione del talento.

MAGGIORI INFORMAZIONI SU AZTI

Azti è un centro scientifico e tecnologico che sviluppa progetti di trasformazione ad alto impatto con organizzazioni allineate con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile 2030 delle Nazioni Unite. Il suo scopo è promuovere un cambiamento positivo per il futuro delle persone, contribuendo a una società sana, sostenibile e integrata. Specializzato nell'ambiente marino e nell'alimentazione, offre prodotti e tecnologie all'avanguardia e a valore aggiunto basati su solide basi scientifiche e di ricerca. AZTI vanta 40 anni di esperienza, è presente in 45 paesi, ha tre sedi nel Paese Basco e un team di oltre 290 persone. Il suo ampio track record è supportato da oltre 1500 pubblicazioni indicizzate e la sua eccellenza si basa sul suo personale di ricerca, di cui il 60% è titolare di dottorato.