24 heures de fermentation et d'hydratation élevée Style fait main.

La pâte de la baguette AKUA a un Taux d´Hydratation très élevé - de 80% (en Pourcentage de Boulanger, c´est le ratio d´eau sur le poids de la farine). Grâce à ce haut niveau d’hydratation on obtient une mie très légère et moelleuse, des alvéoles amples et irrégulières et une couleur crème très attrayante. En outre, la fermentation de 24 heures nous donne un pain très digeste et confère à AKUA un arôme et un goût exceptionnel.