La seña de identidad de Okin, se trata de un pan de aspecto rústico de corteza crujiente y miga  alveolada de color crema, muy apreciada por su sabor y aroma  Debido a los largos procesos de fermentación y alta hidratación, se mantiene bien sin envejecer. Para la gente que le gusta el pan con menos miga va bien con cualquier comida, así como para hacer bocadillos.